Selbst bei Dura Ace gibt es Streuung, aber nicht ganz so stark.
(Super-Sonderangepedale sollte man stets genau untersuchen, so meine Erfahrung.)
Serienstreuung lässt sich auch nicht vermeiden. Zwei haargenau gleiche Teile sind einfach nicht machbar.
Leider sind die Streuungen bei billigen Teilen einfach extrem. Da fährt der eine eine halbe Ewigkeit mit einen Produkt, ein anderer zerstört dasselbe Modell aber in 0,nichts. Leider ist das anders auch kaum möglich. In erster Linie kann man nunmal über die Arbeitszeit sparen. Ab der LX/105 Gruppe wird es aber bei Shimano ja schon deutlich besser.
Aber wie du schon sagtest: Auch da bei allzu tollen Angeboten hellhörig werden.