Hallo Guba,
Fähren auf diese kurze Entfernung lohnen sich nicht - vom Zeitaufwand her.
Genauere Auskunft zu Fähren sagt dir auch die Übersichtsseite des ÖPNV, der HVV:
www.hvv.de Wenn du den alten Elbtunnel nicht zweimal fahren möchtest, dann fahre doch über die Elbbrücken (Speicherstadt, Elbbrücken, Veddeler Damm (oder alternativ über Wilhelmsburg, Reiherstieg Hauptdeich)
Am Wochenende ist da kaum LKW-Verkehr, manchmal ist der Weg allerdings etwas tricky zu finden und die Radwege-Schilder führen Dich zu Treppen, Es geht aber.
Wenn Du danach nach Blankenese fährst, dann würde auch der Umweg über Moorburg nach Finkenwerder gehen - dort dann die Fähre nach Teufelsbrück, die fährt auch am Wochenende. Ist dann aber nicht mehr so viel Stadtrundfahrt, sondern eher Industrie- und Landrundfahrt.
Auf der ADFC Seite HH gibt es einen netten Thread zu schönen Routen abseits der Strassen.
http://forum.hamburg.adfc.de/showthread.php?t=416 Viel Spaß bei der Planung.
Michael