Aus eigener Erfahrung kann ich nur was zu der Strecke Sylvensteinspeicher-Achensee-(Jenbach) sagen. Die Via Bavarica Tyrolensis (VBT) geht m.W. von der Staumauer des Sylvensteinsees nach rechts, durchquert Fall und schlängelt sich dann erst am Südufer, dann unterhalb der Straße Richtung Kaiserwacht herum. Ehrlich gesagt, mir ist es nie eingefallen, dort zu fahren, ich bin immer am Sylvensteinsee links die Straße hochgefahren zur Kaiserwacht.
Später, von der Kaiserwacht bis nach Achenwald verläuft die VBT auf einem straßenbegleitenden, asphaltierten Radweg. Zwischen Achenwald und Achenkirch weicht sie dann von der Straße ab und macht einen Schlenker mit zusätzlichen Steigungen. Zum genauen Verlauf siehe
hier. Ab Achenkirch kann man dann schön auf der Dorfstraße fahren (der überörtliche Verkehr nimmt die Umgehungsstraße), dann am Achensee asphaltierter Wander- und Radweg.
Zur Strecke Richtung Valepp kann ich leider nichts sagen, das steht auch noch auf meiner eigenen Wunschliste. Aber wenn Du in Google nach "Brandenberger Ache", "Kaiserklamm" oder "EHJ-Klause", jeweils in Verbindung mit "MTB" suchst, wirst Du Einiges finden.
Der Weg von Valepp über den Elendsattel ist anscheinend noch
grenzwertig mit Rennrad befahrbar, also sollte es mit Tourenrad schon gehen.
Viele Grüße,
Stefan