Vor meinem Toskana-Urlaub habe ich mich auch kurz schlau gemacht, was man an Karten braucht. Ergebnis: die wenigen Radrouten, die es gibt, will ich nicht fahren :-)
Vermutlich ist die Aussage so pauschal nicht ganz richtig, aber was ich an Radwegen gesehen habe, führte samt und sonders über verwinkelte schlechte Wege durch dicht besiedeltes Gelände. Man kann sich aber darauf verlassen, dass abseits der großen Ballungszentren auf den Strada Provinciale extrem wenig Verkehr ist; insbesondere in den etwas gebirgigeren Abschnitten. Ich bin mit der Europa-Karte in meinem Navi ganz gut zurechtgekommen. Dir würde ich empfehlen, einfach irgendeine 'Freizeit'-Straßenkarte zu nehmen, auf der noch ein paar Sehenswürdigkeiten und Campingplätze drauf sind. Spezielle Radkarten sind in der Toskana überflüssig.
Erik