Hallo,
die Wahrscheinlichkeit dass es Probleme gibt dürfte gering sein, wenn Schalthebel und das Schaltwerk vom selben Hersteller sind. Das Schaltwerk würde ich jedoch nur austauschen wenn es defekt ist, denn eine einzelne "höherwertige" Komponente einzusetzen bringt nichts. Beim Kauf eines gebrauchten Schaltwerkes ist darauf zu achten, dass es nicht beschädigt (z.B. verbogen) ist und die Schalträdchen nicht abgenutzt sind.
Ob die "höherwertigen" Schaltgruppen besser oder nur teuerer sind ist Glaubenssache. Meine persönliche Erfahrung ist dass Gruppen im mittleren Preisbereich (Deore, LX, STX) von der Funktion und der Haltbarkeit/Belastbarkeit genauso gut sind wie z.B. XT.
Für eine 7-fach Schaltung würde ich keine gebrauchten Teile kaufen, denn die gibt es als "Auslaufmodelle" im Versandhandel (z.B.
http://www.bicycles.de/) sehr günstig.
Gruß, Wolfgang