Zur Stabilität des Crosscheck schieb ich bereits etwas.
Als Leichtgewicht mit wenig Gepäck taugt es, sonst eher nicht.
Da du eh ein sehr kleines Crosscheck fahren willst mit sehr kurzem Vorbau, nimm lieber einen Long Haul Trucker in 26 Zoll, ggf. einen Disctrucker (wenn die 160 mm Scheibengröße auch für das Systemgewicht ausreicht). Das kommt dir in Sachen Stabilität wie in sämtlicher Hinsicht der Ergonomie und Lenkung entgegen.
Der Cowbell wäre ein Lenkerkandidat, wenn man Lenkerendschalthebel fahren möchte.
Wenn du unbedingt Schaltbremshebel möchtest (was jedoch Probleme in Sachen Bremskraft, Schutzblechmontage und/oder häufigere Wartung/Einstellung mit sich bringt), dann braucht man den Cowbell mit den seitlich ausgestellten Lenkerenden nicht zwangsläufig.
Ich würde dann lieber zu günstigen und hochwertigen Vorbauten und Lenkern von Procraft mit dem 26 mm (statt 31,8 mm) Klemmmaß greifen. Das dünnere Klemmmaß bringt den Vorteil einer besseren Dämpfung am Cockpit.
Zu den Bremsen schrieb ich in einem anderen Post weiter oben ausführlich etwas.
Zu Brooks wurde einiges geschrieben.
Die Sachen treiben den Preis unnötig in die Höhe.
Vielleicht findet du hier noch einen günstigeren Sattel.
http://sella-berolinum.de/shop-teile/sattel-und-sattelstuetzen/rennsaettel/Die schwache Bumm Lyt und Nabendynamo macht IMHO keinen Sinn.
Es gibt Akkulampen, die heller sind und eine extreme lange Leuchtdauer haben.
Damit kannst du dir das Mehrgewicht des Dynamos und das leichte Ausbremsen durch diesen sparen. Mit einem Nabendynamo würde ich nicht unter die Bumm Cyo Premium gehen oder eventuell das günstigere Vorgängermodell mit 60 Lux gehen.
Zu den XLC Gepäckträger wurde bestimmt schon etwas gesagt, nimm besser einen Tubus.
Mir sagt der Tubus Logo mit dem tiefen Seitentaschenschwerpunkt sehr zu.
Pitlock muss auch nicht sein.
Trans-X Schnellspanner für 12 € leisten bei mir seit über einem Jahrzehnt sehr gute Dienste.
Zu den Reifen schrieb ich bereits etwas weiter oben etwas.
Für 26 Zoll und Rennradbereifung würde ich den Michelin Wild Runner Advanced ergänzen.
Zu den Felgen schrieb ich auch bereits etwas.
Zur Snyper ergänze ich jedoch, dass ich sie nur bei geringer Systemlast mit Rennreifen nutzen würde. Ein 37 Marathon Mondial ist besser auf einer stabilen 19C Felge aufgehoben.
Beim Mondial würde ich, wenn das Profil für deine Wege nötig ist, zur stabileren und Evolution Version nit zudem besserem Nässegrip greifen.
Ansonsten ist ein leicht rollender Slick wie der Marathon Racer Evolution oder Supreme die bessere Alternative am Randonneur zu einem Marathon Mondial in der einfachen Performance Ausführung.
Wenn es sehr zügig sein soll, dann sind Rennreifen und dünne Schutzbleche die erste Wahl.
Zur Schaltung.
3x9 halte ich für optimal für Reiseradzwecke in Sachen Einfachheit bei der Einstellung und für geringen Verschleiß.
Die 105er 10x Hebel finde ich sowieso suboptimal.
Die Zugreibung ist bei den ST-5700 ziemlich hoch und damit die Bedienkräfte.
Teilweise wir durch die hohe Zugreibung auch das wanderen auf die kleineren Ritzel behindert. Der Einsatz von teuren Polymerzügen wird damit unabdingbar um an den Schaltkomfort z.B. von Tiagra Hebeln oder auch den in der Zugführung umgestalteten 11fach Hebeln heran zu kommen.
(Die 10fach ST-5700, ST-6700, ST-7900 Hebel waren wohl das Schlechteste in Sachen Schalten, was Shimano in ca. 15 Jahren abgliefert hat. Viele die noch die Hebel mit Wäscheleinen gefahren haben sind enttäuscht, teils genervt voon diesem Hebeln.)
Die Kassette würde ich bei einem kleinen 46er Kettenblatt breiter bis zum 11 Ritzel spreitzen, also eine 11-34 Kassette.