Ich würde an Deiner Stelle Tektro Bremshebel und Zusatzbremshebel benutzen. Die gibt es extra für Rennlenker und V-Bremsen. Als Schalthebel nimm die Dura-Ace Lenkerendschalter. Dei sind unverwüstlich, wenn auch nicht so leicht zu erreicehn wie die STIs.