Polen ist ein schönes Land. Ich bin dort schon zu Ostern radgefahren. Man muss sich allerdings bewusst sein, dass von -10°C und Schnee bis +25°C und Sonne alles drin sein kann. Im nächsten Jahr liegt Ostern relativ spät (Fr 18.4. bis Mo 21.4.), also wäre das durchaus eine Option.

Karfreitag ist kein Feiertag in Polen, Ostermontag ist einer.

Normalerweise haben die allermeisten Läden in Polen täglich geöffnet (auch am Sonntag) mit zwei Ausnahmen: Ostersonntag (der beginnt oft schon am Samstag gegen Mittag) und Allerheiligen (das endet meist erst am 2.11.).

Gruß
Thoralf