Bei den von dir angegebenen Belastungen (70kg insgesamt) ist das völlig egal.
Die unterschiedlichen Angaben von Schwalbe und Tandem-fahren ergeben sich schon aus der zu erwartenden Belastung, 70kg eines einzelnan Alltagsradler vs. 200kg auf einem Tandem (mit Gepäck). Als Reiseradler mit Gepäck liegt man irgendwo dazwischen. Je nachdem wie schwer man selbst und die Ausrüstung ist kann man sich dann entweder mehr an der Schwalbe Tabelle oder der Tabelle der Tandem Fahrer orientieren.

Weniger Wartung würde ich bei einer Avid BB7 nicht erwarten, da die Züge ja länger sind als bei V-Bkrakes und damit geringe Reibung noch wichtiger wird. Die Nassbremsleistung ist dafür besser.