Hi,
bei dir könnte die Nuvinci ausreichen, weil du nur im Flachen fährst.
Die Rohloff bietet vor allem nach unten hin mehr Möglichkeiten für kleine Gänge, gerade bei 40kg Gepäck vielleicht trotz Flachland gar nicht so verkehrt, auch Hügel können anstrengend sein. Leichter ist die Rohloff auch.

Marathon + würde ich auch überlegen. Normale Marathons sind eigentlich auch genügend pannenresistent und deutlich leichter.

Stahl oder Alu ist in deinem Fall völlig egal, Hauptsache der Rahmen passt dir.

Für die Federung im Bereich Sattel würde ich einen ungefederten Sattel mit einer Federsattelstütze kombinieren: ich fahre Cane Creek Thudbuster ST link