M5-Schrauben sind auf jeden Fall untauglich, wie ich aus eigener Erfahrung mit dem alten Delite black weiß. Eine Erweiterung auf M6 bzw. Durchmesser 6 mm sollte keine Einschränkung der Festigkeit bedeuten. Wir sind nicht im Flugzeugbau und etwas mehr Sicherheit sollte vorhanden sein. Die Garantie wäre vermutlich wertlos, darum im Zweifel die schriftliche Zustimmung des Herstellers einholen.
M6 durchgehend, mit Unterlegscheiben und Sicherungsmutter rückseitig. Seitdem ist an meinem Rad das Problem behoben. Im Schraubenhandel, z.B. hier, können Schrauben unterschiedlicher Festigkeit bestellt werden. Ich verwende "Rostfrei A4-80". Normaler Stahl wäre in höherer Festigkeit verfügbar, würde aber rosten (eventuell mit Lack oder Fett schützen).