Hi Jens,
eine "Zeichnung" meiner Idee ist unterwegs.
Reiseräder haben meistens Cantisockel, man kann daran keine Rennradbremsen montieren. Bleiben Cantibremsen (bescheidene Bremswirkung, schwerer einzustellen) oder V-Brakes. Letztere brauchen aber mehr Seileinzugweg, deswegen mein Umbauvorschlag für die STIs.