Hennings Tipp finde ich etwas zu spartanisch.
GPS ist Geschmacksfrage. Könnte man weglassen. Ich hatte bis jetzt auch noch keins. Erstmals auf meiner Thailand-Tour hatte ich die Navigation meines Handys genutzt, was ich vor allem als die Karte nicht mit der Realität übereinstimmte, nützlich fand. Und ich wusste immer wo ich mich befand. Obwohl ich gerne noch nach Karte fahre, werde ich mir trotzdem bald ein GPS zulegen. Auf deiner Tour würde ich ein GPS mitnehmen.

Auf ein Handy würde ich unterwegs aber nicht verzichten wollen. Allein schon in Notfallsituationen kann es hilfreich. Ein billiges würde aber reichen. Das teure Smartphone ist auf so einer Reise nicht unbedingt nötig.
Aber falls du einen NaDy mit Lichtanlage hast, empfehle ich dir nicht dieses zu demontieren. Ein gute Fahrradbeleuchtung finde ich als sehr wichtig. Man gerät schnell mal ins Dunkle.

Wasserfilter weiß ich nicht. Soweit abseits der Zivilisation war ich nocht nicht. Bis jetzt hatte ich immer irgendwo Flaschen- oder Quellwasser gefunden.