Hallo,

wenn du die Strecke Walter Peak - The Key anführst, suchst du also einsame Strecken durch das "Hinterland". Diese Strecke ist sicher kein Geheimtipp mehr, bereits 1999 hab ich dort mehr Radfahrer als Autos getroffen. Ist aber trotzdem sehr schön (vor allem zwischen den Mavora Lakes und Walter Peak).
Noch besser hat mir die Rainbow Road gefallen zwischen St Arnaud und Hanmer Springs. Die Landschaft ist wilder, der Anstieg zum Island Saddle (ca. 1300m) vor allem aus Richtung Hanmer am Ende steil. Vorher beim DOC nach der Passierbarkeit erkundigen (viele Furten!).
Die Molesworth Road bin ich nicht gefahren, ist aber sicher auch sehr interessant.
Ebenfalls abseits der Touristenroute bist du auf dem Danseys Pass zwischen Duntroon und Naseby, von hier kann man gut entlang des Otago Rail Trail nach Middlemarch und weiter nach Dunedin fahren.
Andere Pisten auf der Südinsel, die ich auch nur von Berichten kenne (und beim nächsten Mal gern fahren würde) sind die Old Dunstan Road und Nevis Road.
Im Norden kann ich dir die Wanganui River Road und die Strasse von Murupara über Lake Waikaremoana nach Wairoa empfehlen.