Hallo Jürgen!
Von Münster aus gen Norden, würde ich dir die ersten 30-35km empfehlen dem Max-Clemens-Kanal zu folgen, z.T. auf hablbwegs ruhigen Straßen, z.T. abseits. Ab Neuenkirchen ein Stück 100 Schlösser Route. Dann quasi immer geradeaus, am Dümmer entlang (der Weg am See ist nett).
Viel Spass wünsche ich dir!