Hallo Hansel,
Tipps kann ich Dir lediglich für die erste Etappe geben. Ich würde von Mittenwald über Scharnitz nach Seefeld und von dort über Mösern in das Inntal fahren. Bis Seefeld geht es auf guten, nicht geteerten, autofreien Wegen immer am Hangfuß auf der westlichen Talseite nach Seefeld. Über Mösern geht es nach Telfs und dann auf dem Innradweg Inn aufwärts. Solltest Du nicht über passendes Kartenmaterial (GPS?) verfügen und an der Strecke bis Seefeld Interesse haben, melde Dich einfach. Details kann ich Dir gerne geben.
Gruß
Toni