Hallo und willkommen im Forum!
Wenn Du nicht gleich am ersten Tag das Stilfserjoch versuchst, sondern von Deinem Wohnort in Richtung Alpen losfährst, sollten die bis dahin zu überquerenden Mittelgebirge schon reichlich Training für Alpenpässe bieten. So hat es bei mir immer hingehauen (aufs Stilfserjoch habe ich mich trotzdem nicht getraut

). Außerdem habe ich mir immer einigermaßen gepäckgerechte Pässe anhand der Steigungsangaben in der Generalkarte ausgesucht, z.B. Albula und Bernina, da kommst Du zweimal auf luftige 2300 m mit trotzdem mäßigen Steigungen. Die gleiche Strecke schafft auch die Bahn. Auf diese notfalls umzusteigen wäre gar nicht schlimm, die Bahnfahrt über beide Pässe ist nämlich auch sehr lohnend, nicht nur bei Eisenbahn-Verrückten sollte das Herz da höher schlagen.
Daniel