Kann man....aber das benötigt eine Menge CPU-Power und dementsprechend viel Zeit. Mit einem Netbook kann man das knicken, selbst bei einem normalen Notebook braucht so eine Filmstunde schonmal 6h.

Daher würde ich daheim Probeaufnahmen machen in allen Qualitätsstufen, die die Kamera anbietet und schauen, was ok ist. Sicherlich ist es besser, die höchste Qualität zu nehmen und erst bei der Bearbeitung dann konvertieren. Nur halte ich das auf großer Tour ohne ein Rechenkraftwerk (Computer) für illusorisch. Ebenso skeptisch stehe ich aber auch dem versenden der HDDs gegenüber.
Da du wohl eher viele kleine Clips machen wirst, würde ich die einzelnen Clips auf DVD brennen und heim schicken. Für das Paket macht es kaum einen Unterschied, ob da jetzt 2 BluRays oder 10 DVDs drin sind. Zusätzlich würde ich die Netbook-Platte auf eine 2 oder 3 TB- Platte (3,5") sichern. Steckdosen wirst du ohnehin brauchen.