Hallo Andreas,
1: Ja, geht wohl. Hängt aber auch von der Streckenführung ab...
2: Flieger. Alles andere ist Käse. Standby kannst du in einem der diversen Billichhotels machen, oder am Campingplatz (Ataköy? Camping), der ist nicht weit vom Flughafen entfernt. Besorg dir trotzdem einen Stadtplan von Istanbul, außer der Schnellstraße ist fast nichts ausgeschildert.
Zug kannst du leider vergessen. Du darfst sämtliche Schaffner zwischen Istanbul und Westeuropa bestechen, damit sie dich und dein Rad im Zug belassen. Außerdem dürftest du mit einem Oneway Flug günstiger wegkommen als mit der Bahnfahrkarte.
Mfg, Michael

p.s.:
falls du über die Strecke mal reden möchtest, ich bin anno 2000 auch runter...vom Fasanenhof aus.