Kenne zwar nicht wirklich die großartigen Unterschiede zwischen den einzelnen Modellen, aber:

Die SD 7 wurde hier im Forum schon vielfach empfohlen, mir kommt es auch so vor dass wenn hier einer eine V-Bremse fährt dies mit großer Wahrscheinlichkeit die SD 7 ist.
Großartig Kritik hab ich noch keine gehört, selber (seit Jahren im Einsatz) kann ich auch nix negatives berichten.

Kann mir deshalb kaum vorstellen, dass es großartige Argumente für den doppelt bzw. vierfach so hohen Preis für die SL bzw. Ultmate gibt.

Und wenns nicht Avid sein muss (du kannst alle V-Bremsen mit den Avid Bremshebeln kombinieren): Hin und wieder mögen manche auch die alte XT-Bremse, da mit Parallelogramm...