das ist Patina, und sollte erhalten bleiben. Ansonsten kannst du mit einem Wildlederbürstchen, welches man in Schuhgeschäften bekommt, die Satteldecke damit "kämmen".
Aber ich würde ihn einfach so lassen. Zur Feuchtigkeitsinprägnierung nimmt man da am besten ein Produkt, was man ebenfals in Schuhgeschäften für Wildlederschuhe bekommt.