Hallo,
ich kann dir nur ein paar Hinweise zum Abschnitt Hamburg-Ratzeburg geben. Bis Lauenburg folgt der Radweg der nordelbischen Variante des Elberadwegs. Von Lauenburg bis Ratzeburg verläuft die Route auf den Uferweg des Elbe-Lübeck-Kanals, dieser Teil ist nicht so besonders spannend. Man könnte diesen Bogen auch abkürzen und von Hamburg über Ahrensburg und dann auf sehr schönen Nebenstrecken durch den Kreis Stormarn über die Dörfer nach Ratzeburg fahren.
Gruß Robert