Hallo,

für Hessen kannst du die Radwanderkarte Hessen anfordern, und zwar hier.

Auch in der nordöstlichen Ecke gibt es ein paar Bahnradwege die sich bei deiner Route einplanen lassen: flach sind diese zwar nicht, halt mit ganz gemächlicher Steigung und Gefälle. Ich selbst kenn bis jetzt davon nur den Vulkanradweg, der sich super hat fahren lassen (von Nord nach Süd).