Ja, der Rollverschluss kann mehr oder weniger Volumen schaffen oder teilweise oder ganz offen bleiben. Ganz offen z.B. auf dem Rückweg vom Einkauf wegen Überfüllung. Teilweise offen z.B. zur Belüftung an heißen Tagen. Volumenregulierend funktionieren Deckeltaschen mit Gurtbändern aber auch.
Wichtigster Unterschied: Rollverschlüsse sind bei kurzzeitigem Eintauchen in Wasser dicht (3x gewickelt), Deckeltaschen nur gegen Regen. Für Fernreisen mit Flussdurchquerungen vielleicht ein Grund zum Rollen.
Ich habe mich für die Plus-Variante der Back- und Frontroller (mit Rollverschluss) entschieden, weil dieser Taschensatz einiges Gewicht spart (kostbar bei Flugreisen). Keine Probleme mit Handhabung, Verschleiss und Taschenordnung. Die Suchfunktion findet dazu längere Debatten aus der Vergangenheit. Ergebnis unentschieden - weshalb man zum Glück beides erwerben kann.