Hallo,
konkret die beiden Gabeln kenne ich nicht, kann dir aber allgemein folgende Tipps geben:
Luftfederung ist leichter als Stahlfederung. Stahlfederung hat eine mögliche Fehlerquelle (den Luftverlust) weniger und wird deshalb von vorsichtigen (man kann auch sagen ängstlichen) Fahrern eher genommen. Ich fahre seit 2006 Luftgefedert im Alltag. Sowohl Gabel als auch Dämpfer bleiben dicht.
Großer Vorteil der Luftgabel ist die viel einfachere Einstellbarkeit auf das Gewicht nämlich indem man Luft reinpumpt wenn Gepäck drankommt und Luft rausläßt, wenn man im Alltag damit fährt. Bei einer Stahlfeder müßtest du die Federn tauschen, was recht aufwändig ist.
Der Tubus Fly ist ein Hinterradgepäckträger, wenn du da hinten Gepäck drauf machst, mußt du die Federgabel nicht verstellen.
Die Federgabel mußt du nur verstellen, wenn du vorne an einem Vorderadgepäckträger, welcher mitgefedert ist (z.B. Tubus Swing), Gepäck anbringst. (oder bei einer schweren Lenkertasche)