Ja du kannst die Sattelstütze absägen, das wichtige dabei ist nur das sie nicht zu kurz wird.
Ist eine mindesttiefe auf der Stütze markiert, dan sollte auch diese nach dem kürzen weiterhin im Rahmen versenkt sein.
Wenn keine markierung drauf ist dan sollte die stütze nach dem kürzen bis etwas unters oberrohr reichen ~15cm