Hi Frank,
auch ich bin mal an einem Sonntag den Brenner runter gefahren und fand den Verkehr - im Gegensatz zu meinem "Vorredner" - nahezu unerträglich. Für die Anfahrt in die Dolomiten würde ich auf jeden Fall zur Route Inntal - Reschenpass - Etschtal-Radweg raten, falls möglich (Via Claudia Augusta).
Gruss
Uli