hallo Claudi,

ich würde den bremsquerzug so flach spannen, wie nur möglich, das schafft den bremskörpern mehr spielraum. er sollte bei entspanntem bremshebel fast auf dem schutzblech (sofern vorhanden) aufliegen.

ich benutze die kombination ultegra-hebel/cantis seit vielen jahren ohne probleme und habe bisher noch keine v-brakes vermißt .

falls Dir das zu wenig detailliert beschrieben ist, meld Dich noch mal.

gruß markus