Hallo Max!
Es kann leicht sein, dass du bei anderen Herstellern preisgünstigere Angebote findest, da kennen sich andere besser aus als ich.
Selbst fahre ich schon seit 31 Jahren KTM-Räder, und war eigentlich immer zufrieden. Was mir gefällt ist, dass sie recht vernünftig gebaut haben: Nicht wie Genesis & Co Billigschrott dort, wo niemand hinschaut, und alles mit einem bis zwei teuren Teilen, wo sie schön glänzen, aufgemotzt, sondern meistens haben sie eine recht ausgewogene Qualität. (Bei den Federgabeln kenne ich mich nicht aus, bei meinem letzten Rad haben wir sie vor der ersten Fahrt gegen eine Starrgabel getauscht. Bei einem Tourenrad will ich keine Federgabel.)
Zur HS 11: Reicht dir die V-Brake nicht? Auf meinen Tourenrädern genügen sie mir völlig, auch mit Beladung. Nur am Tandem habe ich eine HS 33, dort brauche ich sie auch.
Denk übrigens daran, dass du in Spanien vielleicht auch breitere Reifen brauchst, der Asphalt auf den Nebenstraßen war zumindestens früher einmal ziemlich reifenfressend. Dann sollte auch genug Platz im Rahmen dafür vorhanden sein.
lg! georg