Hallo Sebastian,
Shimano STI und Lenkertasche geht eigentlich auch so ganz gut, sogar bei eher schmalem Lenker (bei uns 40 oder 42 cm, bin mir grad nicht ganz sicher), die Schaltzüge laufen dann zwar in etwas engerem Bogen, das hat aber der Schaltqualität bisher nicht geschadet.
Der Umwerfer sollte aus einer Renngruppe sein, wahrscheinlich am besten der selbe Hersteller wie der Hebel.
Gruß Florian