Hallo,
ich bin mal von Amberg nach Bamberg gefahren, aber über Bayreuth. War eine landschaftlich sehr schöne Route (insbesondere zwischen Amberg und Bayreuth), jedoch ein ziemlicher Umweg, wenn man nur von Amberg nach Bamberg will (bzw. umgekehrt).
Eine steigungsmäßig recht einfache Strecke wäre wohl von Bamberg bis Nürnberg am Main-Donau-Kanal entlang (kenne ich aber nicht), und dann von Nürnberg bis Amberg auf dem Fünf-Flüsse-Radweg. Dieser ist zwischen Nürnberg und Lauf wenig reizvoll, weil er da hauptsächlich neben der B14 verläuft, aber zwischen Lauf und Amberg gefällt er mir sehr gut. Wobei ich nicht sicher bin, ob ich in der Nähe von Ottensoos auf der offiziellen Strecke gefahren bin. Nach meiner Karte (ADFC-Radtourenkarte 18, schon ein paar Jahre alt) führt er da auch noch an der Bundesstraße entlang, mich hat die Ausschilderung aber immer auf eine kleine Straße im Wald geführt, und auf einmal waren keine Schilder mehr da , obwohl er ansonsten recht gut markiert ist. Man kommt aber wieder auf die beschilderte Strecke, wenn man eine Karte hat...
Allerdings ist auch die Ecke nach Nürnberg ein rechter Umweg. Könnte man abkürzen, indem man ab Forchheim über Gräfenberg und Schnaittach fährt, und dann bei oben erwähntem Ottensoos auf die Fünf-Flüsse-Route stößt. Hab ich jetzt nur aus der Karte entnommen. Ich würde so fahren, allerdings sieht das in der Karte sehr bergig aus.

Wo genau in die Nähe von Amberg willst du denn hin?

Gruß aus Amberg
Andreas