Hi Rolli,
nochmal zur ersten Frage:
die Laufräder sind m.E. der wichtigste Bestandteil eines Reiserades, vom Rahmen mal abgesehen.
Generell gilt, dass sie gar nicht stabil genug sein können. Also: mindestens 32 Speichen, besser 36.
Alte Speichen kannst Du problemlos wiederverwenden, wenn die Länge passt.
Wie wäre es mit der Entsorgung via Recyclinghof?

Jan