Hallo,
neben den von dir genannten Gründen sehe ich noch weitere:

Mit einer 8-Gang-Schaltung kannst du natürlich nicht so gut im optimalen Bereich fahren wie mit einer 21 oder 27-Gang Kettenschaltung oder einer 14 Gang Rohloff.

Unterschiedliche Fahrradgeometrie und Sitzposition (Luftwiderstand) haben auch einen Einfluss. (26er sagt darüber noch nicht viel aus)

Ist das Gewicht der Räder gleich, das der Reifen? Sind es die gleichen Reifen? Gibt es unterschiedliche Federungssysteme?