Im Prinzip kein schlechter Tip.
Mein Tip wäre allerdings, in die Nähe des Chiemsees zu fahren, aber nicht direkt an den Chiemsee, sondern an einen der Seen der Seenplatte. Dann könnt Ihr auch immer nach der Radtour in nen See hüpfen und habt aber nicht den vollen Chiemseerundweg vor der Nase.
Da ist dann auch die Chance größer noch ein Zimmer zu bekommen.

Ach ja, und solche Begriffe wie Samerberg oder Ratzinger Höhe ernst nehmen, wenn Ihr Steigungen vermeiden wollt. Buckel werdet Ihr aber so gut wie nicht vermeiden können.