Hallo Rike,
ich habe inzwischen meinen Routenplaner geplagt.
Er schlägt folgendes vor:
Bilbao - 119,5 - San Sebastian - 25,7 - Hendaye - 10,0 - Ciboure - 0,4 - Saint-Jean-de-Luz - 0,7 - Ascain - 14,6 - Biarritz - 103,8 - Labouheyre - 74,8 - Bordeaux - 125,2 - Angouleme - 108,4 - Poitiers - 103,9 - Tours - 44,0 - Vendôme - 100,7 - Etampes - 85,2 - Paris

Und die grün gefärbten Orte bezeichnet er als sehenswert. Insgesamt sind das 915 km, Autobahnen habe ich ihm zwar verboten, aber er fährt natürlich immer möglichst über die großen Nationalstrassen und nicht über die D-Strassen. Also kommen wahrscheinlich noch ein paar zusätzliche KM zusammen

Es soll dort einen europäischen Fernradweg geben, leider gibt’s hier nur die grobe Übersicht und keine Beschreibung. Die Route 3 wäre vielleicht genau dein Ding: http://www.ecf.com/14_1
Ich habe woanders gelesen, dass es entlang dieser Route Radwege gibt, die in den nächsten Jahren zu dieser Route zusammengefügt werden sollen. Das ist dann wohl noch nicht fertig.
Hier steht noch was, naja nicht viel: http://voiescyclables.free.fr/eurovelo.html
Und für den Abschluß in Paris:
Radwege in Paris

BTW ich habe gerade rausgefunden dass dieser Streckenverlauf Via Turonensis heißt. Darüber weiß Google ganz viel! Aber vielleicht wußtest du das ja schon.

Gruß
Nicole