Hallo Thomas,
ich hab vor ein paar Jahren mein Tourenrad vonHörnchenlenker mit XT-Rapidfire-Griffen auf Rennlenker mit 105er-Bremsschalthebel umgebaut.
Dabei meine ich, habe ich den Umwerfer NICHT ausgetauscht. Falls die Frage bei dir immer noch offen ist, kann ich meine Eltern mal deswegen kontaktieren, die lagern meine alten Teile im Keller... entweder es ist ein Umwerfer dabei oder nicht. Ich glaube eher nicht.
105er oder Ultegra sollte ja keinen Unterschied machen...

Grüße,
Katrin