Cantis vertragen sich eigentlich ganz gut mit Rennhebeln.
Wichtig ist halt, dass das Zugdreieck bei anliegenden Belägen möglichst flach steht (Kniehebelprinzip), das ergibt die maximale Bremsleistung (leider bei maximalem Zugweg).
Um diese Einstellung zu erreichen sollte man einen trimmbaren Querzug einsetzen, also nicht diese fixen Längen von Shimano o.ä.

Gruß, Uwe!