Für die Strecke in Bayern nördlich der Donau: Wenn du es flach magst, dann fahr am Rhein-Main-Donau-Kanal entlang von Kehlheim nach Bamberg. Wenn es Dir auch hügelig recht ist und mehr auf Landschaft ankommt, dann halte Dich etwas weiter östlich um die Fränkische Alb und die Fränkische Schweiz mitzunehmen.

Von Bamberg aus kann man schön auf kleinen verkehrsarmen Nebenstraßen weiter Richtung Norden fahren über Baunach, Heldburg, Hildburghausen. Hier steht dann der Thüringer Wald an. Diesen kann man bei Schmalkalden recht schön überqueren.

Auf der anderen Seite kenne ich mich dann nicht mehr aus...

mfg
Uwe