Hallo Simon,
bei 8-fach darfst du alle STI Hebel nehmen ausser Dura-Ace (eigene Schaltgeometrie).
Bei 9-fach ist das egal, da haben alle Shimano Gruppen (MTB & RR) dieselbe Schaltgeometrie meines Wissens.
Die 105 ist schon sehr hochwertig und dauerfest, alles darüber ist teurer und nur geringfügig zuverlässiger.
Gruss,
Schrauber