Hallo Kathrin!
Also doch nicht nach Molwanien?
Estland scheint dir da doch einfacher + netter zu sein?!

Die ganze Planung + Tips hier ist ja immer an den Start + Zielort gebunden, daher lassen sich vorweg die Tips nur schwierig konkretisieren.
Empfehlen kann ich dir die estnische Radkarte (zur Planung, 1:400.000), kann aber gerade auf meinen Karten nicht nachschauen, die meisten sind gerade in Paderborn, da plant noch wer ´ne Tour!

Der Ostseeküstenradweg ist zwar (überwiegend) ganz nett geführt, hin und wieder gibts aber nette abzweigende Routen (z.B. die lokale Radroute 301, ab / bis Köpu auf Hiumaa).
Immer wieder interessant ist, den mit den "Kulta"-Zeichen (diese doppelte 8) historischen / kulturellen Stätten einen Besuch abzustatten, z.B. Ristimägi, Kaali...

Kannst mich auch gerne per Mail / PN kontaktieren.