Hallo Loretta,

kann dir als Radziele rund um St.Rémy folgendes empfehlen:

Eygalières mit der Kapelle St.Sixte,
Les Beaux de Provence,
Tarascon und Beaucaire,
Barbentane,
Fontvieille und Arles,
Avignon,
L'Isle sur la Sorgue

Kannst natürlich auch mehrere dieser Ziele miteinander verbinden.
In die Camargue zu fahren, finde ich, lohnt sich bei einem solch kurzen Urlaub nicht wirklich.
Kenne keine Unterkunft in St. Rémy, kann aber den Campingplatz in Mausanne nur empfehlen.
Ich weiß nicht, ob du den Guide du Routard kennst? Es ist sozusagen die Reiseführerbibel der Franzosen und man kann sich auf ihn ganz gut verlassen. Besitze eine Ausgabe Provence von 2001 und kann, wenn du Interesse hast, mal nachschauen, welche Unterkünfte dort empfohlen werden.
Als Alternative kann ich auch Apt als Ausgangspunkt für Touren im Lubéron und ins Plateau de Vaucluse empfehlen. Im Lubéron gibt es auch schon ausgeschilderte Radrouten.