Unter http://www.velofahren.de/schweiz.html habe ich unten ein paar Seiten verlinkt, die die Alpenpässe mehr oder weniger komplett aufführen und beschreiben. Eine Seite heißt Slopes in Europe oder so und hat Grafiken, die die Steilheit der Steigungen erkennen lassen:
http://ciclismo.sitiasp.it/motore.aspx?sid=1770dcb814114acbadbd206d6dfe1f7d&lingua=eng&da=lm