Hallo Mike,
Flinders Ranges kann ich absolut empfehlen. Man kann dort wunderbar auf den alten Fire-Management roads fahren - super einsam durch Wald und (meistens trockene) Flußtäler. Wasser gibts in Tanks an den Campingplätzen. Ansonsten gibts ein paar Bilder aus der Gegend bei http://www.mountainbike-expedition-team.de/Australia/aussie.html ein paar Fotos und Info von den Flinders Ranges und der Strecke nach norden (Birdsville Track).
Ja, leider war ich gerade erst dort - wünsche dir aber viel Spaß!