Hi Franz,
du kannst problemlos ein Rad mit hydr. Scheibenbremsen auf den Kopf stellen. Nach Möglichkeit sollte dann aber nicht der Bremshebel betätigt werden.
Ansonsten gelten die BB7 und die Spyre/Spyke als die besten mechanischen Bremsen. Ich habe bisher noch nichts Gegenteiliges vernommen.
bei RR Bremsschalthebeln sollte man das Rad tatsächlich nicht umdrehen.
Zu den Spyre: nun, also die hatte ich ne ganze Zeit montiert gehabt und mich damit rumgeschlagen - kann sie absolut nicht empfehlen.
(zum Thema 'mech. Scheibenbremsen' gibts aber nun wirklich unzählige Forenbeiträge...)