Ich nutze https://bikerouter.de/, die Software baut auf Brouter auf, hat aber oben links schon Gravel Profile, die du auswählen kannst.
Mit dem vorletzen Menüpunkt auf der linken Seite oberhalb von dem Schieberegler für die Routentransparenz kannst du die Strecke einfärben, entweder Höhencodierung, oder auch Road Surface. Einfach mal durchschalten.
Ganz rechts über das Tortengrafik-Symbol kannst du dir dann die Streckenqualität in der Analyse ansehen, und die einzelnen Qualitäten durch Anklicken in der Liste anzeigen lassen.