3 Wochen ist lang und 3 Wochen ist kurz für 2 lohnenswerte Länder....

Wie planst Du die Anreise, ich vermute es soll über Dänemark nach Schweden gehen? Auto, Bus, Flieger? Start in Jütland (Flensburg o.ä.)? oder über die Vogelfluglinie (Fehmarn)? Über Fehmarn sind derzeit Bauarbeiten, da würde mich mich über Zugverbindungen informieren, wie es mit Radmitnahme aussieht, soweit ich weiß ist derzeit Busersatzverkehr, z.B. ab Lübeck.

Ab Flensburg über Sonderborg zur Fähre Fynshav, von dort nach Aero oder Fünen. Dort gibt es schöne Strecken. Langeland gefällt mir auch sehr gut, wie auch auf Fünen macht man erstaunlich viele Höhenmeter.
Lolland ist eher flaches, weites Agrarland, fanden wir langweilig und haben mal eine Tagesetappe durch Zug ersetzt.

Der Osten von Falster ist super - viel Wald, nahe am Meer lang. Mit der Fähre kann man nach Bogö und weiter nach Mön. Auf Mön sind nicht nur die beeindruckenden Kreidefelsen, ist auch sonst nett und Höhenmeter gibt es auch zu sammeln.

(eingedeutschte Schreibweisen wie gesprochen, die Sonderzeichen sind hier gerade umständlich)

Es gibt in DK auch einige Touristen-Fahrradrouten. Z.B. sind wir auf Fünen die Herrenhaus-Runde teilweise gefahren, auf Mön haben wir Leute getroffen die einen Radfernweg Berlin-Kopenhagen gefahren sind.

Schweden: Asnen, Smaland
z.B. Banvallsleden (alte Bahnstrecke), Asnen Nationalpark

Du würdest nicht so weit anfahren und es gibt Fähren zurück nach Deutschland vom südlichen Schweden.