Moin,

wenn Du primär an die Ostsee- anstatt an beide Küsten willst (Nordseeküste finde ich persönlich langweilig...), empfehle ich Dir, in HH umzusteigen in die Bahn nach Flensburg.
Ist zum einen von der Bahnfahrt sehr interessant (NOK in Rendsburg mit der Brückenschleife rund um die Stadt), zum anderen fällst Du in FL aus der Bahn und bist direkt am schönen Ostseeküstenradweg. Diesen kannst Du von FL soweit bis nach Meck-Pomm fahren, bis Du irgendwann gen Süden rechts abbiegen willst. In der von Dir geplanten Zeit dürfte da kein Gedränge herrschen, Campingplätze gibt's in großer Auswahl an der gesamten Küste.