Sitzt der Adapter eigentlich richtig rum? Meistens ist doch der größere Kopf oben (s. z. B. hier: klick )

Du könntest mal testweise die Spacer zw. Bremssattel und Adapter setzen, statt auf den Bremssattel, da helfen sie beim Ausrichten des Bremssattels auch nicht mehr sonderlich (s.auch hier: klack )
Wenn wirklich 10mm fehlen sollten, dann brauchst du vermutlich einen dickeren Adapter. Wenn der vorhandene schon 160 auf 180mm ist, dann würde ich einen auf 200mm (203mm) ausprobieren (Angaben in Durchmesser, für den Adapter interessiert aber nur der Radius, also die Hälfte)