Vom EV6 zum Mittelmeer bieten sich zwei Routen an. In Paray-le-Monial kann man der Loire flussaufwärts folgen bis Le Puy-en-Velay und von dort über Langogne und Les Vans durch das Zentralmassiv nach Nîmes fahren. Von Paray-le-Monial bis Roanne gibt es einen Flußradweg und von Le Puy hoch auf die Berge einen Bahntrassenweg. Auch dazwischen sind die Steigungen moderat.
Eine andere Möglichkeit ist, weiter westlich hinter Digoin vom EV6 abzuzweigen, dem Allier bis hinter Langogne zu folgen und dann hinunter nach Nîmes zu fahren. Radwege gibt es hier keine und ab Brioude wird es recht hügelig, weil dort die Straße mal im Tal, mal auf den Hügeln verläuft.
In beiden Fällen gibt es natürliche eine Menge Möglichkeiten zum Variieren. Man kann irgendwo dazwischen fahren oder weiter westlich durch die Auvergne und das Cantal. Für die Rückfahrt würde ich personlich das Mittelmeer auslassen und schon nördlich von Alès über Aubenas und Privas zum Rhonetal fahren, von dort weiter nach Osten, z.B. ein Stück an der Isère entlang und dann durch das französische Jura zurück nach Hause.
Campingplätze gibt es viele, aber nicht alle sind schon im Juni geöffnet, unabhängig von Corona. Wenn du auf CPs angewiesen bist und nicht zur Not auf Wildcampen oder feste Unterkunft ausweichen möchtest, dann empfiehlt es sich, vorab den aktuellen Stand abzufragen.