Grundsätzlich sollten sich SON und Shutter dahingehend nicht groß unterscheiden, auch Shimano nicht. Alle verwenden extrem starke Neobdynmagneten im Inneren und der Alukörper sollte das Magnetfeld nicht wirklich abschirmen. Wirklich hilfreich ist da nur Abstand.

Was fährst du denn für einen Typ Rad oder anders gefragt: Wie groß ist der Abstand zwischen iPhone und Dynamo? Ich würde auch eher erwarten, dass ein anderer Lenkeranbau Schuld sein könnte. Vor allem Akkus entwickeln nicht selten signifikante Magnetfelder. Ich hab mich mal furchtbar mit nem analogen Kompass verlaufen, nur weil ich nen Foto vor der Brust hängen hatte und die Mignon-Akkus darin den Kompass leicht, aber entscheidend ausgelenkt haben.